Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных

Как пожарить сало на сковороде, чтобы получились вкусные шкварки? Каких ошибок следует избегать и для чего хранить смалец, полученный во время приготовления выжарок? Именно об этом мы расскажем сегодня!

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
А в конце статьи тебя уже ожидает видеоверсия рецепта. Если некогда читать, просто переходи к просмотру!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг сала
0,5 ч. л. соли
2 лавровых листа
черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первым делом хорошенько промываем сало под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец. А затем нарезаем его небольшими кусочками.
Обычно хозяйки советуют убирать шкурку, ведь в процессе приготовления она сильно затвердевает. Стоит следовать их примеру, если собираешься добавлять шкварки в зажарку или делать из них паштет.

Если же шкварки жарятся в качестве закуски, с хрустящей шкуркой они будут лишь вкуснее.

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
Нарезанные смешиваем с солью и лавровым листом. По желанию можно также добавить черный молотый перец или чеснок, чтобы придать выжаркам пикантности.
После этого выкладываем сало на сковороду и начинаем жарить на большом огне.

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
В процессе жарки из сала будет вытапливаться жир. Наша задача — следить за тем, чтобы кусочки сала не плавали в нём слишком долго. Так что шкварки необходимо постоянно помешивать и вычерпывать лишний жир.
Кстати, жир тоже может пригодиться в дальнейшем. Так что будет большой ошибкой просто от него избавиться.

Смалец можно использовать вместо подсолнечного масла для жарки . Так что вычерпывать жир следует в отдельную чистую кастрюльку.

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
Когда первая партия шкварок немного подрумянится, убавляем огонь до среднего. Можно сразу же добавить на сковороду сырые кусочки сала из следующей партии и жарить всё вместе.
Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
Когда шкварки достаточно подсохнут и зарумянятся, можно снимать их с огня.
Часть готовых шкварок выкладываем на тарелку и с удовольствием хрустим получившейся вкуснятиной. А остатки выжарок остужаем, высыпаем в контейнер (или банку) и храним в холодильнике.

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
Золотистые шкварки можно подавать с отварным молодым картофелем, варениками, голубцами или зразами. Расскажешь, в каких блюдах чаще всего используешь их ты?

Тут вы найдете много интересных и вкусных рецептов

Вкусно всем

Кубанский Погребок-самые ценные шедевры Кубанских заготовок

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Научилась со шкварками готовить голубцы, они получаются вкуснее мясных
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook