Аппетитное заливное из языка

Аппетитное заливное из языка

Аппетитное заливное из языка

Ингредиенты:
Вода-3 литра
Говяжий язык-1.2 кг
Яйцо-6 штук
Морковь-1 штука
Корень петрушки-2 штуки
Лук репчатый-1 штука
Яичный белок-2 штуки
Сельдерей-50 граммов
Петрушка-50 граммов
Желатин-4 ст. ложки
Гвоздика-5 граммов
Лавровый лист-2 грамма
Черный перец горошком-2 грамма

Способ приготовления:
1.Рецепт заливного из языка с желатином довольно прост и готовится поэтапно.
Вначале нужно положить язык в кастрюлю, залить горячей водой и довести до
кипения. Снять пену, добавить очищенные лук, морковь, петрушку и сельдерей.
Варить 3 часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику,
перец горошком и MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ.

2.Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого конца, снять
кожу. Вернуть в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения. Дать остыть,
затем нарезать на тонкие ломтики.

3.Бульон процедить через сито. Желатин залить 100 мл бульона, перемешать и
отставить на 15-20 минут. Когда желатин набухнет, соединить его с бульоном и
прогреть (но не кипятить) до полного растворения.

4.Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим количеством холодного
бульона. Добавить в кастрюлю с бульоном, размешать и варить на очень маленьком
огне 15 минут. Затем процедить бульон с желатином через сито, остудить при
комнатной температуре.

5.В форму налить тонкий слой желе и поставить в холодильник на 10 минут. Вареную
морковь и яйца нарезать кружками. На желе уложить яйца, петрушку, сверху –
ломтики языка. Залить желе и поставить на холод до застывания. Заливное из языка
готово: приятного аппетита!

Вкусное заливное из языка прекрасно смотрится на столе за счет овощей, использование
которых придает блюду разные краски и формы. Чтобы легко достать заливной язык из
формы, опустите ее в горячую воду на несколько секунд (так, чтобы вода не попала в
блюдо), а затем переверните.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Аппетитное заливное из языка
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook