А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?

Раньше я считала, что в пенке, которая образуется во время варки мясного бульона, собирается вся гадость, которая содержится в мясе. И конечно же я старалась поскорее ее убрать, по мере образования. При этом постоянно приходилось находиться на кухне рядом с кастрюлей, чтобы не пропустить нужный момент.

Но как оказалось, в этой пенке нет ничего вредного. А образуется она из-за того, что в мясе содержится много белка – такая пенка белого цвета. А вот темную лучше убирать, так как это кровь, которая остается в волокнах мяса. Вреда от нее нет, но чисто эстетически не очень приятно.

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?

Почему появляется пенка?
Пенка образуется в том случае, если вы положили мясо в холодную воду. Во время варки белок, содержащийся в мясе, сворачивается и поднимается на поверхность. И если вы хотите вкусный и наваристый бульон, то варить мясо следует именно так.

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?
Если же бросить мясо в кипящую воду, то все что в нем содержится останется внутри куска. Кипяток “запечатает” его и пенки не будет. Но бульон при этом будет легкий и не такой насыщенный.

Если вы хотите наваристый бульон и не любите пенку, но и тратить время на ее сбор не хотите – положите в воду вместе с мясом головку очищенного лука. Белок будет также сворачиваться, но наверх в виде пенки подниматься не будет.

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?

Если же вы не успели убрать пенку и она успела опуститься вниз, добавьте в бульон стакан холодной воды. Через пару минут она поднимется наверх и вы сможете ее собрать.

Помимо мяса белок содержится в бобовых культурах и в грибах, поэтому во время варки этих продуктов также образуется пенка.

Тут вы найдете много интересных и вкусных рецептов

Вкусно всем

Кубанский Погребок-самые ценные шедевры Кубанских заготовок

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

А вы убираете пенку, которая появляется при варке супа?
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook